Širom sveta rašireno je mišljenje da kokosovo ulje (ekstra devičansko) spada u najzdravija i najsvestranija ulja za ishranu. Zbog svog prirodnog ukusa i arome kokosa izuzetno je za pripremu hrane i dodavanje u salate.
To je stabilna, zdrava zasićena masnoća koje nema trans-masnih kiselina. Sadrži srednjelančane masne kiseline, poput laurinske, koje imaju kraće lance od većine masti koje su koriste za ishranu. Najsavremenija  istraživanja pokazuju da srednjelančane masti ne opterećuju žuč (nije potrebna za njihovu razgradnju), ne cirkulišu u krvotoku (transportuju se iz creva direktno u jetru), imaju antivirusno i antibakterijsko dejstvo i ne doprinose povišavanju holesterola u krvi.

Kokosovo ulje pomaže da se održi normalan nivo holesterola u krvi. Odlično je za dijete sa malom količinom ugljenih hidrata. Može da se koristi umesto putera, za kuvanje, pečenje ili u namazima.