Meso najčešće označava životinjsku telesnu materiju koja se koristi kao hrana. Pri tome se najčešće misli na skeletne mišiće i okolno vezivno tkivo, no pod mesom se mogu podrazumevati i drugi delovi životinjskih tela koji se koriste u ishrani: pluća, srce, jetra, koža, mozak, hrskavica i bubrezi. U slučaju mesa morske faune, može se raditi i o celim telima.

Nutritivna vrednost

Meso je bogat izvor belančevina kojih u mesu nalazimo od 17 do 25%, sadrži od 5 do 25% masti, min. soli, hormona i vode. Meso je životna namirnica sa visokim sadržajem esencijalnih aminokiselina u formi proteina. Pored toga sadrži vitamine B-grupe (posebno Niacin i Riboflavin), zatim gvožđa, fosfora, kalcijuma i ugljenih hidrata.